スイーツ「中津川栗きんとんめぐり（後編）【ささゆり】」【中津川にぎわい特産館】

この時期しか食べられない「栗きんとん」を毎年楽しみにしています、オーライです．

遅くなりましたが、後編【ささゆり】をご紹介します．

f:id:sonani:20201013055645j:plain — 中津川栗きんとんめぐり【ささゆり】

「栗きんとん」…そういえば、２種類ありました．おせち料理によく使われる、くちなしの実で黄色に染められた餡と栗の形そのままの「栗きんとん ⇒ 栗金団」．

そして、もう１つが先回、今回とご紹介している「栗きんとん」．
栗を裏ごしして砂糖と混ぜた餡を茶巾で絞る「栗きんとん ⇒ 栗金飩」．
裏ごしした栗を「栗の形」に戻していると言われたり、「恵那山」を表現していて、絞りじわがはっきりと見えて、山のように見えるのが理想的と言われたりもします．

f:id:sonani:20201006163202p:plain — 栗金飩（恵那川上屋HPから画像をお借りしました）

とても山っぽくて素敵でしたので、この画像を使いたかった！

前回、中津川の「栗きんとん」を食べ比べできるセットとして「中津川栗きんとんめぐり」をご紹介しました．

１箱に７店舗の「栗きんとん」が１つずつ入った【風流（ふりゅう）】と【ささゆり】の２セットが販売されていて、合わせると14種類の「栗きんとん」の食べ比べができます．今回は後編として【ささゆり】をご紹介させていただきます．

※【風流】と同様、または省略した内容を書いている部分もあります．

f:id:sonani:20201008104942j:plain — 中津川栗きんとんめぐり【風流（ふりゅう）】＆【ささゆり】2020年版

『風流（ふりゅう）』

　　【ヤマツ食品】
　　【しん】
　　【恵那福堂】
　　【満点星一休】
　　【松月堂】
　　【仁太郎】
　　【梅園】

『ささゆり』
　　【七福】
　　【美濃屋】
　　【川上屋】≠「恵那川上屋」
　　【信玄堂】
　　【柿の木】
　　【松葉】
　　【新杵堂】

いずれも税込 2,086円．本来は「中津川にぎわい特産館」での現地販売ですがネット販売も受け付けて下さっています．

今年の販売期間は９月１日～１２月６日．ネット注文受付は１２月１日までです．

「にぎわい特産館」中津川栗きんとんめぐり
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　　　↓　↓　購入ページはこちらからどうぞ．
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　https://nigiwainakatsu.shop-pro.jp/?mode=srh&cid=&keyword=

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では、【ささゆり】を開封していきます．

f:id:sonani:20201012212152p:plain — 【ささゆり】開封の儀

箱裏には原材料やカロリー表示などが各店舗分まとめて表示してあります．栗は全て国産（中津川の栗）．今回も「栗と砂糖だけ」で作っているお店と「トレハロース」を加えているお店があります．

f:id:sonani:20201012212609j:plain — ささゆり　箱裏　表示

箱から出して並べてみました．１つ１つ共通のケースに個包装されています．個包装ケースの上からさらにビニールで包んで密閉しているお店もありました．

個包装の表と裏になります．箱に入っている配置のまま出してあります．横に置いた説明用紙の下の部分、店舗名の配置と同じです．

箱裏だけでなく、１つ１つの個包装にも「店舗名」「連絡先」「原材料」「消費期限」「カロリー等」がちゃんと表示されていて、丁寧に製造・管理の上、提供されているのがわかります．

f:id:sonani:20201013000319p:plain — ささゆり　個包装表裏

お皿に並べてみました．包み紙の素材は同じように見えます．この包み方を見た時点で中身を見ずとも「栗きんとん」ってわかるアイデンティティー．安心感もありますし、そういうの大事かもしれませんね．

f:id:sonani:20201013062816p:plain — ささゆりセット一覧

パッケージと栗きんとん本体を並べました．【ささゆり】も茶巾での絞り方や色・形の違いがありますね．

f:id:sonani:20201013063138p:plain — ささゆり包装と中身セットで

切断してみました．表面のネットリ感や栗のツブツブ感がわかります．

f:id:sonani:20201013063229p:plain — ささゆり　切断してみた

では、それぞれの「栗きんとん」の見た目や、オーライの個人的な好みを含んだ感想を加えて食べ比べをしてみたいと思います．
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「七福」
色は濃い目、栗のツブ感も多めでコロコロしていて、かなり「栗っぽい」．栗をうまく再構築した感じ．

「美濃屋」
あっさりした甘味、ツブ感がしっかりあって、ツブも多め．噛んだときに栗の風味が再度、放たれる．

「川上屋」
色が濃く、トロっとしたネットリ食感．栗の風味が心地よく口に広がる．栗っぽい仕上がり．

「信玄堂」
ちょうどいい甘さ、栗のツブ感を強く感じる．栗感が伝わる仕上げ．包み紙はパッと見、無表記ですが底面に栗きんとんの文字が隠れています．

f:id:sonani:20201014105021p:plain — 信玄堂　包み紙

「柿の木」
裏ごしはキメ細かい仕上がり．舌触りが良い中で、ツブ感強めの栗と出会う．甘味が長引かない感じも栗っぽい．

「松葉」
サラっとしてツブ感は少なくてあっさりした感じかと思うと、食べた感じはちゃんと栗っぽい．上品仕立て．底部を反らせた形が特徴的．

「新杵堂」
色が濃く、見てわかるくらいのネットリ仕立て．栗の風味と程よい甘さが続く．

【風流】と同じように、少しずつ食べて、戻って、食べ比べましたが、やはりどれも美味しくて味比べが本当に難しかったです．

いいか悪いかではなく栗そのものに近いかどうかの表現として
　【栗】＞【栗っぽい】＞【栗感】　を使っています．

で、一応、オーライ的な好みのランキングなど付けてみました．
ランキングと言ってますが、次に箱で買うならコレ買いたい．という順番です．

『ささゆり』オーライ的ランキングベスト３
　１：【七福】　　栗本来の美味しさを引き出している
　２：【柿の木】　色も濃いめ、かなり栗っぽい
　３：【川上屋】　しっとり風味高い仕上がり

今回も、栗そのものに近い仕上がりのお店を選んでいました．

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今回も、見比べやすいように並べて写真を撮りました．

f:id:sonani:20201014101907p:plain — ささゆり　切断勢揃い

フラッシュを使って撮影した写真（無調整）．色の違いなどわかりやすいと思います．

f:id:sonani:20201014102219p:plain — ささゆり　切断　無加工写真

「中津川にぎわい特産館」で取り扱っている「栗きんとん」のお店で、くじ引きをして、組み合わせを決めているそうです．そうすることで毎年異なるセットになるというのも面白いですね．（お店は同じで組み合わせが変わっています）

f:id:sonani:20201014103006j:plain — ささゆり　いずれも美味しゅうございました

まとめ
・中津川のたくさんある栗きんとんのお店を食べ比べできる嬉しいセット．
・そのセットがネット通販でゲットできるなんてありがたい．
・色や形、味や食感、全て異なっていて面白い．
　栗きんとん好きなら、ぜひともお試しして下さい．
・各店舗の「栗きんとんへの思い」が伝わってきます．
・好みはあれど「どの栗きんとんも美味しい」です．
・各店舗の「栗きんとんへの思い」がわかります．

＋＋＋最後にもう一度、ネット通販のご案内を再掲しておきます＋＋＋