スイーツ「中津川栗きんとんめぐり（前編）【風流（ふりゅう）】」【中津川にぎわい特産館】
「栗きんとん」超スキ、オーライです．
中津川は「栗きんとん」発祥の地．岐阜県南東部（東濃：美濃東部）の中津川や恵那には30店舗もの栗きんとん屋があると言われています．
そんな中津川の「栗きんとん」を食べ比べできる素晴らしいセットがあります．
それが「中津川栗きんとんめぐり」．１箱に７店舗の「栗きんとん」が１つずつ．それに加えて、栗きんとんに合うようにセレクトされた日本茶の茶葉が１つ入っています．
【風流（ふりゅう）】と【ささゆり】の２セットが販売されていますので、合わせると14種類の「栗きんとん」の食べ比べができます．
『風流（ふりゅう）』
【ヤマツ食品】
【しん】
【恵那福堂】
【満点星 一休】
【松月堂】
【仁太郎】
【梅園】
【ヤマツ食品】
【しん】
【恵那福堂】
【満点星 一休】
【松月堂】
【仁太郎】
【梅園】
いずれも税込 2,086円．本来は「中津川にぎわい特産館」での販売です．
今回、現地まで行く時間が取れませんでしたが、ネット通販があるのを見つけ注文しました．１箱ずつ購入して、クール便での送料 1,292円が加算されて、5,464円のお支払いとなりました．
今年の販売期間は９月１日～１２月６日． ネット注文受付は１２月１日までです．
「にぎわい特産館」 中津川栗きんとんめぐり
↓ ↓
↓ ↓ 購入ページはこちらからどうぞ．
↓ ↓
https://nigiwainakatsu.shop-pro.jp/?mode=srh&cid=&keyword=
＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋
セットに含まれる「栗きんとん」店舗の公式マップ（2016-2017期）を見つけましたので、画像を貼らせていただきます．
※現在販売されている「栗きんとんめぐり」セットでは、「すや」が抜けて「柿の木」が入っています．
上記の公式マップの画像は、中津川のポータルサイト「恵那山ねっと」が作成された「kurikinton.info」の中にある「公式パンフレット」から抜粋させていただいたものになります．
HPはこちら http://kurikinton.info/
公式パンフレットのページはこちら(PDF) http://kurikinton.info/pdf/meguri2010.pdf
＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋
では、前編として【風流（ふりゅう）】を開封していきます．
『風流（ふりゅう）』
【ヤマツ食品】
【しん】
【恵那福堂】
【満点星 一休】
【松月堂】
【仁太郎】
【梅園】
【ヤマツ食品】
【しん】
【恵那福堂】
【満点星 一休】
【松月堂】
【仁太郎】
【梅園】
箱裏には原材料やカロリー表示などが各店舗分まとめて表示してあります．栗は全て国産（中津川の栗）．「栗と砂糖だけ」で作っているお店と「トレハロース」を加えているお店があります．
トレハロースは天然の糖質の一種．さっぱりとして上品な甘味が得られる上、食品の三大栄養素の「炭水化物（でん粉など）」「たん白質」「脂質」の劣化、変性を防止、抑制することができるため「品質・鮮度保持」効果を期待して使用されます．また強力な水和力により乾燥や凍結からも食品を守り、食感を保ち、苦味や渋味、えぐ味、生臭さ、レトルト臭などを抑える効果もあることから、最近では加工食品だけでなく、肉の加工や生野菜の処理にも用いられる安全な糖質 と理解して大丈夫です．
「栗きんとん」に用いるのは、砂糖の量を減らし、あっさりした甘味を期待しつつ、パサパサしないように添加していると推定します．
トレハロース＝添加物＝古くからの味と変わる＝邪道 ではないのがわかりました．調べて良かった．
箱から出して並べてみました．１つ１つ共通のケースに個包装されています．個包装ケースの上からさらにビニールで包んで密閉しているお店もありました．
個包装の表と裏になります．箱に入っている配置のまま出してあります．横に置いた説明用紙の下の部分、店舗名の配置と同じです．
箱裏だけでなく、１つ１つの個包装にも「店舗名」「連絡先」「原材料」「消費期限」「カロリー等」がちゃんと表示されていて、丁寧に製造・管理の上、提供されているのがわかります．
お皿に並べてみました．包み紙の素材は同じように見えます．包み方も「梅園」以外は同じ．この包み方を見た時点で中身を見ずとも「栗きんとん」ってわかるアイデンティティー．安心感もありますし、そういうの大事かもしれませんね．
パッケージと栗きんとん本体を並べました．茶巾での絞り方や色の違いが結構ありますね．食べ比べ、ワクワクしてきました．
切断してみました．表面のネットリ感や栗のツブツブ感がわかります．
それぞれの「栗きんとん」の見た目や、オーライの個人的な好みを含んだ感想を加えて食べ比べをしてみたいと思います．
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
「ヤマツ食品」
色は濃い目でかなり「栗っぽい」．混ぜている砂糖の割合が少ないように感じました．なので甘味も栗から出てる感じ．噛んだときの抵抗感や舌に残る栗のツブ感もあって、栗の純粋な味を感じる部分を合わせて「栗っぽい」と表現しました．
ナイフに栗のツブが引っかかって、そのまま引きずったので、ひっかき傷のような跡がありますが気にしないで下さい．
「しん」
比較的あっさりした味わい．栗の甘味に砂糖の甘味も感じる．バランス良く仕上げた感じがします．
「恵那福堂」
かなり「栗っぽい」．栗本来の美味しさが引き立てられている．栗のツブ感、食べたときの香りの立ち上がり方、舌触り、どれも好きな仕上がり．
「満点星 一休」
滑らかな仕上げ．サラっとした栗感．栗のツブ多め．あっさり味が好きな人は好み．
「松月堂」
しっとり感のあるあっさりした仕上がり．栗感は弱いけど、風味はしっかり残っている．砂糖は少なめに感じる味わい．
「仁太郎」
栗の味はあっさりめだが、栗の風味はしっかりあって、栗っぽく感じる、不思議な仕上がり．
「梅園」
ねっとりした仕上げ、栗感は弱い．甘さは強め．この感じが好きな人にはたまらないと思う．栗ペーストと考えたら絶品．
少しずつ食べて、戻ったり、食べ比べたり…食べ方もいろいろ試しましたが、だんだんワケわからなくなってきました．あくまでもオーライ個人の感想ですけど、
いいか悪いかではなく栗そのものに近いかどうかの表現として
【栗】＞【栗っぽい】＞【栗感】 を使っています．
【栗】＞【栗っぽい】＞【栗感】 を使っています．
で、一応、オーライ的な好みのランキングなど付けてみました．
ランキングと言ってますが、次に箱で買うならコレ買いたい．という順番です．
ランキングと言ってますが、次に箱で買うならコレ買いたい．という順番です．
『風流（ふりゅう）』オーライ的ランキングベスト３
１：【恵那福堂】 栗本来の美味しさを引き出している
２：【ヤマツ食品】 色も濃いめ、かなり栗っぽい
３：【松月堂】 しっとり風味高い仕上がり
１：【恵那福堂】 栗本来の美味しさを引き出している
２：【ヤマツ食品】 色も濃いめ、かなり栗っぽい
３：【松月堂】 しっとり風味高い仕上がり
こうしてみると、できるだけ栗に近い仕上がりのお店を選んでますね．完全にオーライの好みです．
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
見比べやすいように並べて撮った写真です．
「中津川にぎわい特産館」で取り扱っている「栗きんとん」のお店で、くじ引きをして、組み合わせを決めているそうです．そうすることで毎年異なるセットになるというのも面白いですね．（お店は同じで組み合わせが変わっています）
まとめ
・中津川のたくさんある栗きんとんのお店を食べ比べできる嬉しいセット．
・そのセットがネット通販でゲットできるなんてありがたい．
・色や形、味や食感、全て異なっていて面白い．
栗きんとん好きなら、ぜひともお試しして下さい．
・好みはあれど「どの栗きんとんも美味しい」です．
＋＋＋ 最後にもう一度、ネット通販のご案内を再掲しておきます ＋＋＋
「にぎわい特産館 中津川栗きんとんめぐり」のネット通販
↓ ↓
↓ ↓ 購入ページはこちらからどうぞ．
↓ ↓
https://nigiwainakatsu.shop-pro.jp/?mode=srh&cid=&keyword=
中津川栗きんとんめぐり「風流（ふりゅう）」と「ささゆり」は
こちらでオンライン購入できます．
↓ ↓ ↓
栗菓子 | ページ 2 | にぎわい特産館オンラインショップ
味比べの表現が難しくて、今回の記事はなかなか難産でした．もう１つの「ささゆり」セットは、また別記事でご紹介いたします．少しお待ちいただければ幸いです．
本日もご覧いただき、ありがとうございました．
＊＊【楽天】でも個別であれば購入できるお店もあります＊＊
↓ ヤマツ食品
 |
価格:3,380円 |
↓ 松月堂
 |
栗きんとん（10個入）松月堂 岐阜 中津川 和菓子 お土産 ギフト 老舗 スイーツ 価格:2,597円 |
＊＊【Amazon】でも個別であれば購入できるお店もあります＊＊
↓ ヤマツ食品
 |
新品価格 |
食べ比べ「栗きんとんめぐり」は「中津川にぎわい特産館」だけの特別セットです．
