カフェ「シェ・シバタ 多治見店【ベリーズピスターシュ ＆ ミルクティー】」【岐阜県多治見市】
気になってたので行ってみたシリーズ．オーライです．
2021年は6月3日から始まったシェ・シバタの『パティシエの創るかき氷』．メニューはリニューアルされていますが、もう10年も提供されているらしいです．
昨年も「ベリーズピスターシュ」の写真を見て「すっごいな～、一度食べてみたいな～」と思っていたものの踏み込めずにいました．
そして2021年、重い腰を上げて、思い切って食べに行ってきました．珍しいことをしたせいか…激しい風雨でした…
シェ・シバタ 多治見店（2021.7月上旬）
「シェ・シバタ 多治見店」
【シェ・シバタ 多治見店】
営業時間： 10:00～19:30
定休日：火曜
イートイン席：有
テーブル席
住所：岐阜県多治見市太平町5-10-3
tel：0572-24-3030
駐車場：有（店舗前３台分：狭いです、第２Ｐもあります）
シェ・シバタでイートインできる店舗は「多治見店（本店）」と2021年2月にリニューアルオープンした千種区（覚王山）の「名古屋店」の２店舗です．
「名古屋店」はオシャレすぎる気がしたので「多治見店」に逃げてみた．当日は激しい風雨でロールアップされてますが、いつもは（この時期は）大きく「氷」と書かれたシェードスクリーンが開かれています．
入店したらかき氷の看板が．通常は外だと思います．
美味しそうなショーウィンドーを横目に、喫茶エリアへ．こちらのケーキを買うためにあっという間に行列ができていました．
喫茶エリアでは購入したケーキを食べるのか、喫茶メニューを利用するのか聞かれましたので「かき氷を食べに来ました」とお伝えしました．
どの席でも良いと言われたので、眺めの良い席を選びました．ライティング的にもっと写真映りのいい席があったかもしれません．
かき氷メニューです．2021年7月時点のメニューはこの３品．
昨年から継承されたメニューが２種類．リニューアル復活メニューが１種類です．
ずっと気になっていた「ベリーズピスターシュ」は頼みたい．もう一つは「マンゴー」と「ミルクティー」でだいぶ迷いましたが、「ベリーズピスターシュ」がフルーツ系でもあるのでフルーツ系じゃない方というのと、生クリームの上に載った「タヒチバニラアイス」を食べたいと思ったので「ミルクティー」を頼むことにしました．
ベリーズピスターシュ
「ベリーズピスターシュ」税込 1,900円 ．
美しい仕上がりのかき氷です．かき氷を１つのスイーツの形として作り続けているからこそのこだわりと完成度を感じます．
思わず何枚も写真を撮りました．
撮影に満足してようやくひとさじ．一口目で感じるのは、ベリーソースの甘酸っぱさとクラッシュピスタチオの存在感、ピスタチオアイスクリームの濃厚さ．
ピスタチオアイスは濃厚で存在感ある美味しさ．自家製ベリーソースの甘酸っぱさをしっかり引き立てます．
飾りのホワイトチョコは落ちてくるので先に食べちゃいました．
ローストピスタチオのサイズがばらしてあって、食感や香りの弾け方が変わって味の変化も感じます．
オーライは断面を覗くように食べ進めていきたいタイプです．すると、中心部はベリーソースのかかってない真っ白な領域があるのが見えます．提供時に「よく混ぜて召し上がって下さい」と言われたのはこういうこと．
でも、ソース自体は少ないなんてことはなく、表面と一緒に掬って食べれば、ラズベリーのすっきりさがしっかり広がりますので、積極的に混ぜなくてもいいかな～って思いました．
適度に崩しながら普通に食べ進めていくと、具だくさんになってきましたので、１スプーンに全載せでパクり．
甘酸っぱさに甘さと濃厚なコクと香ばしさ…完成された美味しさの集合体がココにありました．
よく混ぜたらこういう風になるのかもしれません…が、味が薄まりそうなので、オーライは「濃厚な全載せエリア」を食べる方式を今後も選択します．
最後まで美味しい一皿を完食．
そして悩んで決めたもう一杯の
「ミルクティー タヒチバニラアイスクリームトッピング」税込 980+300円 ．
これこれ～．生クリームの上にドンと載せられた「タヒチバニラアイスクリーム」．思った以上の存在感．かき氷の高さをグンと高めてます．
こちらのミルクティーもフォトジェニックで写真の枚数が増えます．バニラアイスが溶けてきたのが見えたので終了．
タヒチバニラは枝（ツル）についたフレッシュな状態で完熟させることで、香りが格段に良くなるそうです．そんな世界最高峰と言われるタヒチ産のバニラをたっぷりと使用したシェ・シバタの自家製アイスクリーム．
チョコレートの下に乳白色の「タヒチバニラアイスクリーム」があると、より美味しそうに見えますよね．トッピングして大正解だと思いました．
いただきます．
生クリームに塩キャラメルソースが甘みをそっと添えて、周りに飾られたスライスアーモンドやヘーゼルナッツが、先ほどのピスタチオとは違うナッツの香ばしさと風味が広げます．
ベルガモットのフレーバーがすっきりとした味わいと豊かな香りのアールグレイソース．結構しっかり目にかけられています．
カカオの香り高くビターで美味しいチョコレート．思ったよりも厚みがあってチョコレートとしても食べごたえありました．口の中も氷で冷えているので、齧ったときに口内に残りがち．ミニカップで温かいアールグレイティーを添えて出していただけると、チョコレートがスッと溶けていいかも…と思ったりしました．
柔らかくて甘くて香り高い「タヒチバニラアイスクリーム」．これは「美味しい」と表現する以外ありません．香りがブワっと広がり、トロっと甘すぎず、だけどしっかり甘みを感じるバニラアイス．
アールグレイのジュレが出てくると「おっ出てきたっ」と楽しくなります．ジュレ自体には甘みは少なく、紅茶をそのままジュレにした感じ．
練乳ソースに甘みを任せた結果、かき氷トータルとしての甘みバランスが良くて、ジュレそのものの甘みレスがむしろ好ましく感じました．適度に歯ごたえのある食感もグッドでした．
こちらも「よく混ぜて…」と言われました．が、「濃厚全載せ」食べで贅沢な気分．
混ぜることで一体となり優しい味わいに変わりますが、バニラアイスはいつ口にしてもバニラアイスの世界に引き込んで来れるポテンシャル．
この「タヒチバニラアイス」はホント美味しい、絶対食べた方がいい．
全体的にさっぱりしているかき氷でした．ベリーズピスターシュもそうですが、シェ・シバタのかき氷は、土台のかき氷そのものはあっさりしておいて、アクセントを付ける「飾り食材」が彩りと味を加える感じだな～と思いながら完食．
※8/15から「モンブラン」が追加されました．
以前、シェ・シバタで提供されていたかき氷をまとめてみました．公式HPより画像をお借りして再構成しましたので、2017～2020年分となります．
模索しながら、メニューが更新されているのがわかりますね．
2020年の「カフェ フロマージュ」は食べてみたかった．2022年の復活を期待します．
まとめ
・パティシエが創るかき氷．見た目だけでなく味の完成度も高くて美味しい．
・こだわりの自家製ソースをかけつつ、あっさりしたベースのかき氷にパティシエの美味しい仕込みが味と彩りを加える．
・タヒチバニラアイスクリームはぜひとも食べてみて．
ちょっとだけ足を伸ばして食べに来ましたが満足感あるお店でした．美味しそうなケーキもたくさん．ちょっとだけ買いました．
～ 岐阜県多治見市「シェ・シバタ 多治見店」～
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