スイーツ「恵那川上屋【栗山＆栗里＆栗欧セゾン】」【瑞浪市・恵那川上屋】

おすすめしたい栗の美味しいスイーツ、追加～．オーライです．

f:id:sonani:20210130134849j:plain — 栗山栗里栗欧セゾン

Twitterでこんな情報が入りました

🌰モンブラン新作まもなく販売📢

ペーストで選ぶモンブランシリーズ、店頭にいよいよ登場！
栗山、栗里、新作の栗欧セゾン-ショコラ- の3種を期間限定販売。

販売期間：1月20日～2月14日（予定
販売店舗：恵那峡店、中央店、瑞浪店、咲久舎可児御嵩インター店、可児店 pic.twitter.com/G1x2yeeqy0
— 恵那川上屋【公式】🌰 #お菓子で元気に🍠 (@enakawakamiya) 2021年1月14日

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こりゃ行くしかないよね～ってことで来ました「恵那川上屋瑞浪店」．

前回来た時と店舗への入り方が変わりました．洋菓子側の扉が閉鎖されて…

f:id:sonani:20210201164838j:plain — 洋菓子側扉閉鎖

和菓子側扉のみ開放されています．入ったところには非接触検温モニターが設置されました．当日はちょっと反応悪かったですが、もう修正されてるかな？

f:id:sonani:20210201164907j:plain — 和菓子側扉開放

洋菓子コーナーまで歩いて… 左には恵方巻風ロールケーキ「太巻ロール」が見えます．こちらは本日（2/2）までの販売．

f:id:sonani:20210201164938j:plain — ショーケース

もちろんお目当てはコレ．「モンブラン３種」の食べ比べ．

f:id:sonani:20210201165212j:plain — お目当てはこの「モンブランズ」

特にこの新作「栗欧セゾン」．コーナーの中央に置かれて主役感あります．バレンタインデーを意識した商品ですので、2/14までの販売予定となります．

f:id:sonani:20210201165925j:plain — 今回の主役　新作「栗欧セゾン」

生まれて25年、今回の「モンブラン食べ比べ」のベースとなった人気No.1の「栗山」．

f:id:sonani:20210201165946j:plain — 絶対王者「栗山」

「栗山」のマロンペーストに使う栗が和栗100%になった「栗里」．

f:id:sonani:20210201170007j:plain — 栗きんとんモンブラン「栗里」

前回「栗山」を買ったときはプラスチックトレイでの販売でしたが、今回は紙箱に入って販売されていますがお値段は変わらず、３種すべてが税込：650円．

買ってまいりました．

大きめの紙袋に３つがちょうど入ります．

f:id:sonani:20210131163539j:plain — ジャストサイズ

紙箱に箔押しされた商品名は「栗山」が金．「栗里」が銅．「栗欧」が銀となっています．

モンブランシリーズはナンバリングされていて「栗山 01」「栗里 02」「栗欧 03」となっています．

f:id:sonani:20210131164042j:plain — 「栗〇」シリーズのナンバリング

さてお待たせしました．開封．

f:id:sonani:20210131164102j:plain — 開封の儀

紙箱から出して並べてみました．

ドーム状のプラスチック蓋を外すと、それぞれから特徴ある香りが立ちました．

f:id:sonani:20210131164404j:plain — ドームオープン

「栗山」と「栗里」は栗ペーストの硬さのせいかゆるやかに巻いてありますね．他よりもペーストがソフトな「栗欧」は横にグルングルン巻いてあります．

「栗欧」は底部がパイ生地じゃないのがわかりますね．

断面も合わせて一覧写真を作成しました．

f:id:sonani:20210202102704p:plain — 「栗〇」モンブランシリーズ　一覧

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さて食べ比べに入っていきます．

栗山

25年以上愛されている恵那川上屋の不動の人気No.1モンブラン．
スペイン栗の渋皮栗ペーストと和栗をバランスよく合わせた和洋栗ペーストをたっぷり絞った濃厚な風味．洋酒の香りがほのかに広がって洋菓子であることを伝えてきますが、しっかり和栗の風味は残って口内に広がります．
クリームがたっぷり入っていながら、チョコレートコーティングでパイ生地のサクサクをキープして、ペーストやクリームの柔らかさからパイのサクサクまで、食感も甘さもグラデーションが効いててリッチな味わい．この美味しさが25年前からあったとは驚きです．

f:id:sonani:20210202095927p:plain — 栗山　分解図

「栗山」については以前の記事も貼っておきます．「栗風」は今回ショーケース内になかったので、販売停止中かと思います．

栗里

「栗山」の栗ペーストが和栗と洋栗（スペイン栗）のバランスで洋風に仕立てられているのに対して「栗里」ではペーストに使う栗は和栗100%．
「里の菓茶房」で食べることができる最高傑作「栗一筋」の栗ペーストと同じだと思います．
口に入れる前から和栗の香りに期待が高まっていますが、口に入るとその香りと優しく繊細な甘みが、芳醇な味わいへと変わっていきます．
和栗好きにはたまらない栗きんとんモンブラン．

渋皮栗が小さく見えますが、カットの方向でそう見えているだけです．栗のペースト以外は「栗山」と同じ．

f:id:sonani:20210202100731p:plain — 栗里　分解図

カット方向が90°ズレてました．

f:id:sonani:20210202160703p:plain — 切断方向ズレてた

栗欧セゾン

「栗欧」という商品は別に存在しています．栗ペーストに使う栗が和栗100％なのが「栗里」なら洋栗100％なのが「栗欧」．

その洋栗100%のペーストにカカオ70%のブラックチョコレートを混ぜてつくられた「ショコラマロンペースト」を使った今年の新作「ショコラモンブラン」が「栗欧セゾン」．

箱は「栗欧」のをそのまま使い回し．まぁ「栗欧」は「栗欧」だからね．

f:id:sonani:20210201220327j:plain — 栗欧セゾン

今シーズンは新作の特別な「ショコラモンブラン」が登場．
洋栗（フランス栗とスペイン栗）のペーストにカカオ70%の深みあるブラックチョコレートを合わせた香り豊かなショコラマロンペーストをたっぷり絞ってあります．栗ペーストよりもソフトな仕上がりのショコラマロンペーストは口に入ると柔らかく溶けていきます．チョコの風味の奥に栗の風味も潜んでいて食べた瞬間「これ美味しい」と感じます．
生クリームは甘さ控えめ、フランボワーズから染み出たエキスでピンクに染まりフランボワーズクリームになった部分も良い感じで甘さから酸味への遷移をスムーズにしています．
ガトーショコラの上に塗ったフランボワーズジャムにノワゼット（ヘーゼルナッツ）クリームが載せられて、濃厚なショコラとヘーゼルナッツのコク、フランボワーズの酸味が複雑だけど一体となって美味しさを演出します．
底部がパイ生地だと味にメリハリがつきすぎるところ、ガトーショコラになったことで全体が統一された味わいとなったように感じます．濃厚だけどあっさり食べられる今だけのスペシャルな「栗欧セゾン」．食べてみて欲しいモンブランです．